jed: Vipavska jota

Jota je ena od značilnih jedi zahodne Slovenije. Ime za to jed –»joto« - ali »juto« - poznajo tudi v Furlaniji in na Tirolskem, ter celo v Latviji. Vipavska jote je skuhana iz repe. Lahko bi ji rekli  furlanska in je značilna tako v Vipavski dolini, kot tudi na Goriškem. 

Eden izmed receptov za pripravo Vipavske jote za 4 osebe:

50 dag kisle repe

30 dag rjavega fižola (lahko konzerva)

30 dag krompirja

50 dag suhih prekajenih reber

2 stroka česna

oljčno olje

cel poper

brinove jagode

lovor

sol

Priprava

Fižol preberemo, operemo in čez noč namočimo. Nato ga pristavimo v litru vode s soljo in lovorovim listom in skuhamo do mehkega (60-90 minut). Polovico ga pretlačimo.

Rebra rahlo opečemo na oljčnem olju ter dodamo grobo narezan česen. Malo prepražimo, da česen zadiši ter dodamo oprano kislo repo, zalijemo z vodo, da pokrije repo in rebra ter kuhamo. Med kuho dodamo cel poper, nekaj brinovih jagod, lovor ter solimo. Posebej skuhamo olupljen krompir, ki ga na koncu skupaj s fižolom dodamo kuhani repi. Namesto krompirja lahko uporabimo belo polento.

Ker je to preprosta, kmečka jed, jo postrežemo v preprostem globokem krožniku ali skodeli. Zelo lepo se predstavi tudi v kruhovi skodeli ali izdolbeni repi.

Dober tek!

Povezane objave

Vipavske jedi in vina